走在白天与黑夜交接的暮色里，胡同巷尾飘来谁家做晚饭的香气，脚步不自觉定格下来，家常味就是的味道。
上秋天冷喝羊汤，成了很多承德人的生活习惯。承德人对羊汤的喜欢，就像重庆人对麻辣火锅、东北人对大锅乱炖、新疆人对烤羊肉一样，是无法抵抗的。在承德说起老丁羊汤，恐怕没有人不知道。
据老丁羊汤第三代传人讲，他外婆喜兰今年已经88了，最初是摆摊，后来开店，传到他父母手里，又到他手，现在这家羊汤店已经有13个年头，过去摆摊有多少年历史，他就说不清。
经过长时间熬制的羊杂汤，腥膻味淡了，羊鲜味更浓。羊汤上洒上嫩绿的香菜末，桌上有辣椒、胡椒面等作料。老丁羊汤味道经久不变，喝过一次，便在你的味蕾上凝结一种难忘的记忆。小碗13，大碗16，他家的烧饼个大饼厚，双面都是芝麻，酥脆味香，里面松软，2元一个。
每天早晨来喝羊汤的人，一批接着一批，有时还要排队，颇受欢迎。不够喝还可以续汤，十足的量，很多都是老顾客，一碗羊汤加个烧饼元气满满的早晨。
俗话说“酒香不怕巷子深”，只要是诱人的美食，总有善于发现它的人，已经有三四个人向我们推荐西大街第五西侧（美风街）的王记锅贴，前两天终于找到了，已经开了25年。
王记锅贴铺的创始人是王淑玲王阿姨，正是王记锅贴的名字由来。听王阿姨讲，93年时只是个简易棚，那时面、油还三四毛钱一斤，锅贴3、4块钱一斤，还有人用粮票购买锅贴，多么怀旧的记忆。
面底特别酥脆，一咬嘎吱嘎吱，肉馅很香，4块钱一两，3两都足够一个人吃了，可以自己调蘸汁，还有自制的炸辣椒，二米粥的味道也很好。每天大概卖出60多斤猪肉锅贴，高峰时屋里坐不下。
王阿姨告诉我，“今年她已经63了，将来自己干不动了，就传给儿媳妇，孙子也说了，他长大了接手干，让奶奶和妈妈歇着。”生意这么火，但没有开通外卖订餐，王阿姨担心，太多就忙不过来，影响锅贴口感。传统需要很长时间慢慢建造，匠人，坚守的就是精心选料、制作的味道。
拨面是承德的一种地方特色小吃，这家正荞麦拨面在竹林寺小学对面，一条老胡同，已经开了8年多。店面不大，里面6、7张桌，吃面的，聊天的，气氛很融洽温馨。如今店里的老板李阿姨是赤峰人，李阿姨做拨面的手艺是从她母亲那里学来的。
看李阿姨熟练的拨面动作，双手紧握两头有把儿的特制刀，刀落下后，轻轻往前一拨，就制作好了一根拨面。人气爆棚，每天早中晚三个用餐时段，店里总是座无虚席，有很多回头客，也有慕名而来的。
小碗7块，大腕8块，荞麦拨面劲道有嚼劲，量很足，有酸菜卤、蘑菇卤、猪肉卤，榛蘑卤要另外多加2块，桌子上调味小料就好几种，有麻酱、蒜汁、辣椒、韭菜花、芥末汁、醋等，根据自己喜好调味。店里还有特色的小菜和肘子肉等。
还可以和老板要一碗荞麦面汤，不仅原汤化原食，而且汤里还富含降压降脂的黄酮类物质。喝一碗面汤，胃肠被慰烫得暖暖乎乎。一碗荞麦拨面，寻找旧时光中的温柔与恬淡。
很多胖子是会做也会吃，胃口好，手艺同样好。这家新胖子小吃的历史，说出来，怕你不信，竟然有26年啦！老板是承德县三沟人，被熟悉的人称为“胖哥”，大名董春洋。也有人叫他馅饼哥，馅饼哥还悄悄地捐助过几个贫困的大学生，不留名的活雷锋。
天蒙蒙亮四五点时，就点灯开始忙碌，和面、擀皮、剁馅调味、包馅饼、烙馅饼，每一步骤都精心准备。老板很有原则，每天必须8种馅，韭菜鸡蛋馅、长豆角馅、黄瓜木须馅、豆皮馅、豆腐馅、茴香馅、酸菜馅、白菜馅，荤的只有猪肉馅，皮薄馅大，随季节变化，夏天还有野菜馅，人星菜馅或者水芹菜馅。
光靠做馅饼，在翠桥这么多年屹立不倒，每日客流不息，绝对称奇，店里还有一道承德独此一份再无第二家的杏仁菜粥，味道清香，时令青菜和杏仁巧妙的结合，对于吃惯了大鱼大肉的人，健康营养。
关键是亲民的价格，素馅2元，荤馅3元，粥2元，7、8块就能吃饱。在饭局中认识人生，从小吃中感受生活的趣味，一张馅饼，竟然能吃到欲罢不能。学生、上班族、摆摊的、附近居民，进店吃或打包带走。馅饼最家常的美食，胖哥家的馅饼却花样百出，各种馅料味道十分饱满。
街头小吃飘香四溢，总能更吸引人。与美食相遇也是，半个月前，小编在裕华溜达，十几米远，就闻到了一股浓浓的肉香味，无意中遇到了这家聋哑人肉夹馍，当时就围着不少人排队等候，立马上前一探究竟。
普通的5元，纯瘦肉的5.5元，馍是男主人现烤的，很多肉都是瘦的，卤得味道好，给的量也很足，阿姨会拿个青辣椒、或者捏点香菜，朝你比划着，意思是问“加不加”。你只有点头或摇头，她才能明白。
对于年轻人，无肉不欢，没有肉味的人生是淡然的、没有的、无滋味。小吃摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一个肉夹馍。小编吃过两次，吃到最后一口，馍没了，还剩下很多肉，唇齿留香，非常棒！还有1.5元的豆浆，2元的杏仁茶、紫米粥。
阿姨捞肉、剁肉、剁青椒、切馍、装袋等动作十分娴熟，看着都是一种享受。听一位跟着出摊的奶奶介绍，已经有2年多了，制作馍烤馍的男主人姓于，阿姨姓李，都是聋哑人。每天只在上午出摊，6点多到9点，每天只卖60多个，去晚了是吃不到的。
《老家热河》应读者的，大街小巷寻觅这座城市的美食，但无任何商业宣传，也不分排名。如果您还知道哪有地道的小吃、熟食、糕点、面包店，至少5年以上，在后面留言告诉我，一经认可，便有品赠送。
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