中新网承德9月11日电(张帆 尹秀敏)“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”康熙打猎时不轻易间觅食到的美味，脱口而出的四句诗，道出了八沟羊杂汤的盛名。八沟羊杂汤因此名声大震，现如今，被康熙皇封后散落在民间的宫廷菜肴—八沟羊杂汤，后改名平泉羊汤，被勤劳智慧的平泉人一代一代革新相传，现已成为具有民族特色的餐饮产业品牌。
地处冀辽蒙三省交界处的承德平泉，因康熙大帝兴赞“平地涌泉之圣地”而得名。五千多年的红山文化、一千多年的辽金文化、三百多年的大清文化在此传承、融合，形成了厚重的历史文化底蕴。而独具特色的饮食文化赋予了她更加丰富的内涵。
平泉羊汤作为民族特色餐饮食品，吃过的人都赞不绝口，的确是一道美味佳肴，在当地享有盛名。前来出差的客商这样评价道：“我去过很多地方，也品尝过各地的羊汤，平泉羊汤是我喝过的最纯正地到的羊汤。”
平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，质地，鲜而不膻，香而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。最重要的是羊杂汤的功效是可以充润五脏，强身健体。汤以羊的五脏共用，羊心可以解郁补心；羊肝益血补肝、明目；羊肺补肺气、调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效，具有较好的药用价值。
为确保羊汤行业健康有序发展，平泉县不断规划羊汤市场秩序，使羊汤行业发展有章可循。于2013年10月成立平泉羊汤协会，协会现有会员35家。负责羊汤行业的组织、引导和服务工作。县成立民族特色餐饮产业发展工作领导小组，下设办公室，负责平泉羊汤产业发展的组织协调、政策落实、技术培训等方面的工作，制定并出台《平泉羊汤行业食品安全操作规范(试行)》《平泉羊汤行业管理办法(试行)》等一系列政策和管理办法，对羊汤的操作规范、制作流程、人员管理、场所设施、审批程序以及经营管理等方面的内容进行详细的。
出台优惠政策，实施资金支持，发展羊汤走出去战略。县财政自2015年安排200万元专项资金作为羊汤产业发展引导资金，用于编制《平泉羊汤产业发展规划》，集体商标注册、产品研发和建店扶持等方面。同时，出台《平泉羊汤产业发展若干优惠政策(试行)》，对在县内开办旗舰店的补为3万元，县外为6万元；标准店县内补2万元，县外补4万元。由社会创办规模较大的羊汤加工企业，在用地规划和资金方面予以倾斜。对城镇失业人员、高校毕业生、复转军人自主经营羊汤给与一定的贷款贴息补助和政策支持。县里每年组织一次对羊汤经营行业的考核，对于达不到标准的责令其整改。政策的支持和管理办法的实施，激活了平泉羊汤行业市场的发展。如今，平泉羊汤以其独有的味道和特色向展示着“舌尖上的美味”。(完)
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