现在年轻人最离不开的是什么，大部分的人会回答手机，但是也有一部分人可能会回答是卤味，为什么他们的日常生活中不可以缺少这一种美食，因为卤味能将店家秘制汤汁的精髓全部吸入食材当中，带给人很好地美食体验，这样的美食统称为“入味”的美食。
入味的食品只要味道足够好，就无法让人生出之意，这也是卤味能在各种美食的社会“”的原因，一般常见的卤味有卤牛肉、卤蛋、卤鸡爪、卤鸭脖等等，这些卤味备受人们的欢迎。
卤味为什么吸引人？一是卤味具有比较浓郁的香味，隔老远就闻得到。二是烹饪时间非常长，经过长时间的炖煮，味道都渗到食物中去了。
卤味主要在卤汁，通常都会加入各种香料，常用的有干辣椒、生姜、八角、花椒、草果、桂皮、香叶等等。各家卤味店的卤汁都有独特的香味，就是因为各有独门秘方。
那么所谓的老卤是什么呢？即经过多次使用的酱、卤汁，也叫老汤。老卤之所以味道香，主要是因为卤制的时间久、反复次数多，每卤制一次新的食材，就会添加进去更多的风味物质，香味积累得更多。所以，用了老卤后，食物确实味道更香更好吃。
很多人会有这样的，卤味这么好吃，又可以存放，是不是在食品里添加了防腐剂？其实，老卤根本不需要额外添加防腐剂。因为在老卤味中，一般会加比较多的盐。盐就是一种天然的防腐剂。细菌在这种高渗透压下，根本无法。所以，老卤不用防腐剂也可以放很久。
说到这，就不得不提一下位于省承德市双滦区双塔山镇御道大街的鲁吖卤黑鸭风味卤品培训了，他家接触多年熟食行业，现经营多家黑鸭卤品店，冷串店等，卤品丰富多样，适合多种情况小本创业。
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