近日，家住附属医院附近的李女士发现，门口一家卖“无水蛋糕”的商店，又换上了“醉仙鸭”的招牌。去年夏天，“掉渣烧饼”、“无水蛋糕”曾是这家店铺的主打招牌，那时候，很多人在门口排起长队，就为了尝一口鲜儿。时隔数月，这家店面改头换面，又卖起了另外一种全国连锁小吃。
承德四方写字楼下的一个小门面，同样是各种加盟小吃的“根据地”。门口站着“兵马俑”，“陕西特色”绿豆酥曾让承德市民排起长队购买，成为街头一景。后来，又卖过“豆腐”蛋糕、“绿色”窝头等等小吃。近日记者发现，这里又成了一家奶茶店。
新年伊始，或许和知名主持人孟非一直挂在嘴边的“重庆小面”情结不无关系，一夜之间，“重庆小面”在承德大街小巷悄然兴起。五条胡同、竹林寺、温家沟，不过百米的大佟沟，两家新开张的“重庆小面”面面相对，一口还专门摆放着全国连锁，孟非推荐的字样。
记者了解到，在承德，像“重庆小面”这样迅速流行的小吃不在少数，但是大多数街头小吃都难逃短命的命运：很快满大街都是，刮起一阵旋风后马上就被冷落，直至销声匿迹。
在众多加盟小吃中，位于南营子大街肯德基餐厅旁边的一家“烤猪蹄”“红”的比较久。结合互联网营销，这家店开张不过半年在“美团”上就有着高达2万多单的下单量，生意非常红火。
“很香，油都烤出去了，只有弹弹的筋，微微发焦的外皮，中间一小块瘦肉，口感很Q，有花生碎的香，太适合冬天吃了，赞一个。”在留言板上，众多食客给予了这家烤猪蹄各种好评。
记者了解到，这家店拿到了承德地区的总代理，目前在八县三区已经吸引了不少人加盟其中。从去年夏天开张后，店门口的台阶上每天从早到晚都有很多人在排队。老板告诉记者，去年最忙的时候，雇了10多个人在店里打工，一天能卖出至少上千份猪蹄。“优越，食材新鲜，干净，在口味和营销上给人新鲜感，我觉得对于我们加盟小吃的人来说都特别重要。”
而对于更多加盟小吃从“火”到“冷”直至消失的状况，承德市饮食业同业公会会长侯广江认为，原因有很多，许多特色小吃菜品单一，市场有限，市民都有从众消费的心理，在满足好奇心以后，很可能就不会再去买第二次了。
2015年元旦这天，台式涮锅连锁品牌“呷哺呷哺”在承德的第一家店正式开业。小小的门面，两层店面16张餐台和16只单人高凳，开业当天排号排到了300多号，这在承德餐饮业常罕见的。
“是的那个吗？”“和的一样吗？”1月13日晚，记者在“呷哺呷哺”火锅店里看到，不时有顾客，特别是年轻人前来询问领位员这样的问题。当晚6点，排号已经到了57号，楼上爆满，楼下门口的等候区一直没断人。
市民小李2013年从回到承德，因为想念“呷哺呷哺”小火锅的美味，她曾经专门跑去就为了吃上这一口儿。不同于一般火锅店的烟酒嘈杂，“呷哺呷哺”更像一家“文艺”火锅店，好，菜品干净新鲜，麻酱无限“续杯”，味道好吃，一个人吃要单人锅，两人鸳鸯锅亦可诸多优点吸引了许多年轻人成为“呷哺呷哺”的粉丝。
“看到新开张的小吃，大家总想尝尝鲜儿，但是能够符合当地人的饮食习惯，做到物美价廉才是长久的关键。”一位刚刚吃完“呷哺呷哺”火锅的市民表示。
承德网友“Jessy”爱好美食，特别喜欢追捧新鲜小吃，只要承德市面上出现什么好吃的，她几乎都会在第一时间去买，哪一个店新开，她都会和朋友去凑热闹。“新开了家美食店，大家都想去尝尝鲜儿啊，各种排队各种等，然后开店的跟风啊一夜之间满大街都是，存活不了就关门，这是承德的普遍现象”，jessy说，“对于很多市民来说，新鲜比味道更重要，但是做到长久就要用心了。”
由于爱好美食，工作关系在家吃饭少，jessy经常在公司吃盒饭，时间久了就吃腻了，他就和几个小伙伴们搜罗爱吃的小馆子，并制作名为“开饭啦！”的专题，放在“零叁壹肆”的微信号里。每期一个小吃，有桃李街的石锅拌饭，大佟沟的煎饼果子，南园的米线，配上出镜，非常有意思。
“承德本地的小吃种类特别多，我们只是挑选了性价比高一点的，味道我们觉得最好的推荐一下，其实喜爱程度还是因人而异。有的好吃的小店十分不起眼，甚至地方偏僻，完全是因为口口相传吸引了众多老饕前来，我们推荐出来的话是方便了大家。”jessy表示。
对于特色小吃“昙花一现”的问题，记者采访了业内人士和专家。承德市饮食业同业公会会长侯广江表示，长期以来，承德形成了御膳、野味、地方风味和乡土菜肴相结合的承德饮食特色，承德人口味独特，嗜好微辣、微甜、微酸、微麻的饮食口味，外来小吃要想做得长久首先就要和承德当地饮食特色相结合。另外，外来特色小吃的门槛相对很低，技术含量低，产品质量相对比较粗糙，很多跟风的投资者看重的是销量，很多投资者在收回成本后，在原材料、制作工艺等方面就会打折扣，消费者新鲜劲过了，这些加盟小吃必然不会长久。
承德消费者协会刘毅强说：“即使现在有很多加盟小吃颇受市民欢迎，我们也要在此提醒市民切勿盲目跟风。”刘毅强提醒市民，现在全国各地各种打着特色餐饮连锁加盟的企业有很多，但是加盟存在的风险也很大，在选择的时候要慎重。在选择加盟时，要注意加盟项目是否，各种手续、证件是否齐全，看对方资质是否真实可靠，在加盟前最好做好市场调研和规划，交费前要三思而行，不盲目不跟风不冲动，防止投资打了水漂。
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