油焖鲜蘑
承德有一特色美食--油焖鲜蘑。油焖鲜蘑味道鲜美，营养丰富，而且它还是“满汉全席”中的一道菜呐。小编要提醒大家“蘑菇与鹌鹑肉同食会中毒”，品尝美食的时候也要注意喔。
一、鲜蘑介绍
鲜蘑是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。鲜蘑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
二、油焖鲜蘑的做法
主料：鲜蘑100克。
调料：料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。
1、将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍。
2、汤锅上火，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，放上用燕窝做成的“如”字。
三、油焖鲜蘑的功效
鲜蘑能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。鲜蘑里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃鲜蘑对于预防感冒等疾病有一定帮助。正多吃鲜蘑能起到防癌作用，癌症患者多吃鲜蘑能肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃鲜蘑，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
（第一农经整理）
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