摘要: 在中国，从南方到北方，肉的做法有很多，比如红烧肉、炖肉、粉蒸肉做的又香、又嫩的纯肉做法数不胜数。 承德地区是野生动物资源丰富的地区，又比较寒冷。古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉就是远古承德人流传下 ...
承德地区是野生动物资源丰富的地区，又比较寒冷。古时候，当地人多以狩猎为生。坛焖肉就是远古承德人流传下来的一种烹制野生动物食品的一种方法，它既能保持原汤原味，又便于把肉焖熟焖透。因而，它也是承德一带传统美食方法之一。
清王朝当年曾在承德的木兰围场一带狩猎，也曾以坛儿焖制各种肉食，将野猪、黄羊、狍子等野味儿，用坛焖制。所以，它也是满族人的一种传统吃法。清末至民初，这种做法得以发展，当时的名餐馆广德楼就专门经营小坛儿焖肉，后来发展至焖制家禽家蓄。
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