承德人，不是吃饱了撑的的人，而是吃饱了的承德人。承德人在吃上确实很下功夫，今天就跟大家伙聊聊承德的美食。面食篇1.板面不知从什么时候起，板面在承德人的饮食结构中占据了极其重要的。这种起源于皖北的面
承德人，不是吃饱了撑的的人，而是吃饱了的承德人。承德人在吃上确实很下功夫，今天就跟大家伙聊聊承德的美食。
不知从什么时候起，板面在承德人的饮食结构中占据了极其重要的。这种起源于皖北的面条突然间遍布承德的大街小巷，受到承德人民的喜爱（不好意思代表了一把承德人民）。而承德板面也是的“板面王”。
面条如宽，筋道弹牙，晶莹白透；浇上牛肉和辣椒、香料熬制的汤汁；再配上新鲜的青菜，一碗板面就完成了。（我的口水也出来了）我也是众多板面粉丝中的一个，不过我认为面并不是板面的精髓，而是蛋。鸡蛋在熬制板面的汤锅里煮很长时间，直至汤汁完全浸入蛋内，美味完全没办法形容。反正来承德吃板面记得加鸡蛋就对了。
承德街头散落着不计其数的板面馆，随便进一家也不会让您失望（不好吃的混不下去啊）较为出名的有“皖北板面王”和“皖北牛肉板面总店”（好吃的地方实在太多）
在板面崛起之前，抻面绝对是承德面食的霸主。有着浓郁的鸡汁的鲜香。抻面加小笼包绝对是承德人早餐的经典搭配。著名的抻面馆有“老杨抻面”（位于小榛子沟，不要被门脸吓到，因为确实很破，不仔细看还以为是废品收购站，但是真的很好吃），还有石洞子沟的“丁家老字号抻面”（我没吃过，但是名头很响）。
其实就是豆角焖面，但是承德人都是叫豆角面。承德人居家必备的面食，不过外面的餐馆卖豆角面的并不多。我知道的专门卖豆角面的餐馆只有“金牌豆角面”（蓝岛西侧）以及火神庙坡上的一家豆角面（原谅我不知道叫什么名字）。还有最重要的一点，吃豆角面一定要加蒜泥，一定要加蒜泥，一定要加蒜泥，重要的事情要说三遍！！！
我靠，不是说好了推荐没吃过的吗？羊汤我喝过啊！在没喝过承德羊汤之前千万别声称自己喝过羊汤，就好像我在见到宁泽涛之前一直以为自己喜欢的是女人（咦，我好想了什么）。Anyway，如果选一样作为承德美食的代表，承德羊汤当之无愧。怎么跟你们形容呢？反正就是好吃，就是好吃，就是好吃！！！羊汤配上吊炉烧饼（现在真正的吊炉烧饼不知道哪里有了，我小时候是真的用吊炉做的烧饼）是绝佳的搭配。最著名的是“老三羊汤”（北兴隆街，西大街都有），一定要记住是老三，因为你还会见到老二，老四，老五，老丁羊汤，到时候走错了别怪我没提醒你，当然如果你走错了也会发现，他们是一样的好吃！
承德饸饹面号称“北方面食三杰”，是以坝上荞麦作为原料的一种面条，口感极好，是承德人民早餐的最爱之一。量大实惠，价格不贵，还营养丰富。但是现在貌似会做饸饹的师傅越来越少了。市区内比较有名的饸饹面馆有：“农家院饸饹面馆”（南兴隆街，近避暑山庄）竹林寺的“王家饸饹”等等。
碗坨和饸饹一样，也是以荞麦作为原料。碗坨的吃法多种多样。较为常见的就是凉拌和煎碗坨。凉拌碗坨就类似于拌凉粉（顺便提一句，承德的凉粉也很有名），加芝麻酱，调料搅拌均匀即可，做法简单，消暑去火。煎碗坨则要过油，蘸上各种酱料。原来二仙居一带的碗坨非常著名，不过现在的二仙居已经成了新的商业步行街，不知道现在的那些老字号还在不在（小时候记得二仙居的糕点也很有名）。不过承德的很多饭店都有碗坨供应，大家不用担心。
注意，不是大便。第一次跟外地的朋友提起这道菜时，朋友很感叹，你们承德人真会玩，大便还能两吃，干的一吃，稀的一吃吗？呵呵，其实大扁就是一种杏仁。承德山区特产杏仁，承德露露就是用的这种杏仁。所谓的大扁两吃就是一半是裹了芝麻的，一半没裹芝麻的。大扁不但好吃，而且营养丰富，可以做成杏仁霜，杏仁茶，杏仁奶粉等等，实乃馈赠亲友之佳品（咦？隐隐觉得画风哪里不对）。
承德人爱吃野味，狍子肉和鹿肉就是典型的代表（请不要问我狍子和鹿有什么分别，因为我只能告诉你狍子就是长得很像鹿的一种动物）。狍子肉和鹿肉不是所有人都喜欢，因为肉质较粗，还有一股味道。所以我比较推荐葱爆狍子肉、干炸狍子肉之类的做法，而不是做成狍子馅和鹿肉陷饺子（因为我本人也不是很喜欢）。总之，如果你想尝尝鲜的话，狍子肉和鹿肉还是值得一吃的。
这个“各种蘑菇”不是一道菜啦，而是说承德盛产各种蘑菇，而这些蘑菇演绎出了各式的菜肴。有“白蘑炒鸡蛋”“鹿肉蘑菇”“狍子肉炖蘑菇”等等
承德平泉的特色菜，改刀肉名字的背后，也蕴藏一段和清朝的故事。故事我就不给你们普及了，估计你们这群吃货也不感兴趣。改刀肉其实看起来并不复杂，就是猪肉丝和笋丝，不过她的装盘很有意思，会码成的形状。个人感觉有点咸，喜欢重口味的小伙伴一定会喜欢的。
号称“承德最具代表性的饭店”，总店位于帝景园大厦，还有一个“乾隆饺子馆”位于中心广场。最具代表性的承德菜都可以吃到，当然如果想吃海鲜神马的，这里也是有的（来承德吃海鲜总觉得怪怪的）不过他们家的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”真的好好吃！
原来是走高端线的，价格偏贵，但是近年来平民化了不少，价格可以接受，菜量也很大，服务好评，优雅（但是客流量很大，大厅就餐会比较吵）。
饭店位于流水沟，离避暑山庄不远，如果逛完避暑山庄可以考虑来这家。菜品和装潢都很有满族特色。说实话，“八大碗”具体是哪些碗我也不清楚，不过可以您吃到正的满族风味。
庆元亨也是承德老字号之一，很好找，就在避暑山庄丽正门和德汇门之间。庆元亨是承德乾隆醉酒业旗下的饭店，招牌便是板城烧锅酒，乾隆爷都说好喝的酒哦，小伙伴们可以来尝尝。
同样是承德老字号，有两家店，一家在避暑山庄上下宫门外，还有一家在西大街市中心医院对面。我比较推荐的是他们家的牛筋和烤鸭，当然还有很多我没吃过的，也欢迎大家一试。这是一家在承德口碑极佳的饭店，价格也不算贵，非常值得推荐。
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