清朝康熙在此修建避暑山庄，宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，形成当地特色的离宫御膳美食文化。选用承德乡间应时蔬菜食材及时烹制，是离宫御膳的一大特点。御膳常用鸡、鸭、牛、羊、狍子等营养丰富的肉食，以蘑、松子以及各类蔬果配菜，当地新鲜食材配合宫廷御厨精湛的技艺，造就了不可多得的避暑山庄美食。和京城宫庭菜不同的是，承德传统风味菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。有名的风味菜是平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅等。其中以蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳，值得一尝。
菜品介绍：源于“叫化鸡”，其作法也和叫化鸡大同小异，荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。
菜品介绍：选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。
菜品介绍：鲜花玫瑰饼是乾隆御厨得意之作，很对乾隆的口味，他常常以鲜花玫瑰饼赏赐王公大臣。吃起来一点儿也不腻，香甜酥嫩，鲜美可口。
菜品介绍：锅包肉是道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜，至今已有百年历史。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口......
菜品介绍：人特别喜欢吃杀猪菜，起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就......
菜品介绍：棒棒鸡是中国特色菜肴，属于川菜中的凉菜。其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，......
菜品介绍：南沙饼用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青红丝等为原料制成。当时清朝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，供给往返的蒙古王公当干粮，因为这种糕点可以久存，便于携带。
菜品介绍：羊蝎子本是的传统食品，逐渐在开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，可见羊蝎子的魅力有多大。啃完羊肉再涮......
菜品介绍：是北方面食三绝之一，与抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。
菜品介绍：南方把许多面制食品统称为“饽饽”，分有蒸、烙、烤、煮几种制造办法。承德一带制造各类饽饽历史悠久。听说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，差不多都要吃饽饽。承德最受欢送的饽饽是油......