作为吃货大国，地大物博的中华大地几乎每个省都能数出一把令人怦然心动、口水飞流三千尺的美味小吃。作为河南人，今天小便来给大家盘点下河南省的独特美食，有机会来玩的朋友们，可以尝尝哦。
以逍遥镇、北舞渡为代表的胡辣汤是河南人“口”熟能详的美食之一。其因加入胡椒而辣，所以叫做“胡辣汤”。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口是胡辣汤的特点。
它还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。正的胡辣汤，必不可少的就是要有一个木制大勺子，小时候妈妈在家熬汤时不时打汤的画面，是豫姐童年美好的回忆（幸福感爆棚~）。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放入原汁肉汤，将面拉成薄条入锅煮（因此有的地方烩面也叫“拽面”）。
盛出的面浇上肉汤，再放上肉片、青菜，让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料，那味道，美滴很！一边吃面，一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身，因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一，饥饿，那就来碗烩面吧！
其实啊，开封灌汤包是一种”高大上“的美食，它在北宋时可是皇家食品呢，后来才传入了寻常百姓家。
开封灌汤包不仅形式美（有好多个褶儿、外型美观），其内容更是精美别致：面皮、肉馅与鲜汤同处一室，将吃面、吃肉、吃汤的食客三大需求一体化，是一种整合的诱人魅力，很省事儿有木有？
扁粉菜是安阳一带的传统豫菜，是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天，有很多上班、上学的、遛弯儿的，还有扁粉菜的老食客，会到自己常去的店吃上一碗（还提供免费豆浆）。
“一块二的菜，八毛钱的饼”是扁粉菜的“经典套餐”。扁粉菜以粉条为主料，配上青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中用高汤煮。扁粉菜的关键在于高汤，高汤直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
相传楚汉相争时，刘邦受伤于武德县（今武陟），住在一户吕姓人家。吕某以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。
刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。关于武陟油茶的功效的确是名不虚传：其具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。
是河南一种古老美食。传说是在三国时期，诸葛亮发明的一种军队食品。后来制作锅盔的技法被博望当地农民掌握，流传下来。博望锅盔的特点是：它有着锅盖般的硕大体型，圆圆的身躯中部凸起，又像头盔，通体是白色，如生面晒干一样。
吃起来酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。烤好的博望锅盔不焦不煳，切开后是生面的颜色，吃起来却是熟馍的味道，而且筋香柔韧，质脆酥香。开集的时候，看见有人卖就得赶紧排队去买，下手晚的只恨爹妈给自己少生了两条腿。想吃锅盔，得赶紧呐！
说起肉夹馍，很多人会想到西安肉夹馍，其实咱们河南也有地道的肉夹馍呢！那就是灵宝肉夹馍呀！（要流口水啦~~）
其实，灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于：西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉，与白吉馍十分相似；而灵宝肉夹馍的面饼会在表皮涂油，并在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，更能满足食客的味蕾哦。
灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究内在的口感，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷的卤肉和大蒜、青椒剁碎夹入馍中，这香辣，真是爽呆了！
有网友调侃”洛阳每年卖出的牛肉汤，可以装好几条洛河呢！“洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，绝非一般肉汤可比。
煮汤前，须将买来的牛骨放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈见底，就可以将牛骨下锅煮，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮牛骨时，锅中不能何佐料。否则，就会了汤的。
壮馍的起源，有两个版本的传说，一个与宋代抗金故事有关，另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史，则是从清末民初开始的，它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。
王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤，切成薄片，和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅，把醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。
放入盛满香油的双层鏊子内，最后做成壮馍。每每一出锅，就被人排队买光。壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大。
取绿豆用清水浸泡后，打成豆浆，放容器中任其自然发酵至有酸腐味（这就是“浆”）；芹菜焯水、切粒，黄豆加盐、八角煮熟；
干芝麻叶用热水浸泡回软，再用热水浸泡；发酵好的浆倒入锅里煮至80℃的时候，浆水表层会泛起一层白沫。
这时，淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑；下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香。吃下去酸的让人开胃，香的味道让人意犹未尽。品其中的味道，入口柔滑，入胃温养。酸香爽口，有清热利尿，健胃强身之效。广泛流传于河南各地。